Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per l’impasto

Farina 00: 300 g

Uova medie: 3

Olio extravergine d’oliva: 20 g

Liquore all’anice: 10 g

Scorza di limone: 1

Per guarnire

Miele millefiori: 500 g

Mandorle pelate: 70 g

Codette colorate: q.b.

Per friggere

Olio di semi di arachide: q.b.

Per ungere lo stampo

Olio extravergine d’oliva: q.b.

Preparazione

Versate le uova in una ciotola insieme al liquore, all’olio e alla scorza grattugiata del limone.

Sbattete il tutto con una forchetta, poi aggiungete la farina.

Amalgamate gli ingredienti nella ciotola prima con la forchetta e poi con le mani.

Trasferite il composto sul piano di lavoro e continuate a lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, simile a quello della pasta fresca.

Formate una palla e avvolgetela nella pellicola

Lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 15 minuti.

Dividete l’impasto in piccole porzioni.

Formate dei filoncini dello spessore di 1 cm poi tagliateli a tocchetti della lunghezza sempre di 1 cm.

Arrotondate i pezzettini di impasto con le dita per ottenere delle palline.

A questo punto portate l’olio di semi alla temperatura di 200° e friggete poche palline per volta.

Quando saranno dorate in modo uniforme scolate e lasciate raffreddare su carta per fritti.

Nel frattempo tagliate le mandorle a filetti.

Versate il miele in una pentola capiente e scaldatelo dolcemente per qualche minuto.

Quando il miele avrà preso colore, spegnete il fuoco e aggiungete le palline fritte. Mescolate bene così da ricoprirle uniformemente, poi unite le mandorle e le codette, avendo cura di tenerne qualcuna da parte per la decorazione.

Mescolate ancora il tutto.

Versate il composto all’interno di uno stampo da ciambella del diametro di 23 cm, unto con olio di oliva, livellate la base e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Una volta che il composto si sarà raffreddato, capovolgete lo stampo sul piatto da portata; se dovesse staccarsi con difficoltà potete scaldare leggermente la superficie dello stampo con una fiamma.

Guarnite con le mandorle e le codette tenute da parte  e servite la cicerchiata.