Fonte: lumacheriaitaliana.com

Ingredienti

Per 4 persone:

lumache: 100 grammi

aglio: 1 spicchio

prezzemolo: 1 ciuffo

olio oppure burro: 20 grammi

brodo di carne o vegetale: mezzo litro

Preparazione

Pulite le lumache

Effettuate la precottura di tre ore nel brodo

Preparare la polenta

Scolate le lumache

Fate trifolare a fuoco bassissimo il prezzemolo tritato con l’aglio nel grasso

Unite le lumache, regolate di sale e fate insaporire per qualche minuto, sempre tenendo la fiamma bassa.

Unite una generosa macinata di pepe

Servite le lumache trifolate con la polenta, il tutto molto caldo.