Fonte: cucinare.meglio.it

Ingredienti

per 8 persone

1 polmone di maiale

200 g di collo di maiale

500 g di costine

2 rognoni

1 cuore

1 milza

1000 g di spezzatino di maiale

1/2 bicchiere di olio d’oliva extra-vergine

1 mazzetto di spezie legate insieme (alloro, salvia)

1 gambo di sedano

2 cucchiai di conserva di pomodoro

100 cl di vino rosso

2 spicchi di aglio

1 cipolla piccola

Sale

Pepe

Preparazione

In una pentola piuttosto bassa e capiente far rosolare nell’olio il mazzetto di spezie insieme all’aglio e alla cipolla fino a doratura.

Tagliare la carne a pezzetti (la milza in modo finissimo) e versarla nella pentola mescolando con cura.

Quando comincerà a rosolare, aggiungere la conserva di pomodoro e il vino rosso  mescolando

Fare cuocere a fuoco lento per circa 4 ore girando spesso e aggiunger sale e pepe.

Servite con contorno di polenta fumante.