Fonte giallozafferano.it

Ingredienti

per una teglia da 28 cm di diametro

Prugne:  500 g

Latte intero:  200 ml

Zucchero: 200 g

Farina 00: 90 g

Uova medie: 3

Mandorle pelate: 30 g

Brandy: 20 ml

Semi di 1 baccello di vaniglia

Sale fino 1 pizzico

per imburrare la teglia

Burro: q.b.

Zucchero: q.b.

per guarnire

Zucchero a velo: q.b.

Preparazione

Iniziate tagliando le mandorle pelate a spicchi

Ponetele in una teglia rivestita da carta da forno e mettetele a tostare in forno preriscaldato statico a 180° per circa 5 minuti (oppure in forno ventilato per pochi minuti) o il tempo necessario per farle dorare leggermente.

Lavate le prugne sotto l’acqua corrente

Tagliatele a metà ed eliminate il nocciolo

Tagliatele a fette abbastanza regolari

Tenete da parte la frutta e preparate l’impasto: in una ciotola ponete le uova intere, aggiungete lo zucchero, amalgamate il composto con una frusta a mano,

unite un pizzico di sale, la farina setacciata e i semi della bacca di vaniglia

Versate il latte a filo a temperatura ambiente continuando a mescolare con la frusta,

Aromatizzate con il brandy

Imburrate una teglia del diametro di 28 cm e cospargetela con dello zucchero semolato.

Distribuite sul fondo della teglia le fettine di prugne creando un motivo di cerchi concentrici

Cospargete le prugne con le mandorle tostate

Per finire versate l’impasto nella teglia.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40- 45 minuti o fino a quando non risulterà dorato (se avete il forno ventilato cuocete a 160° per 30-35 minuti).

A cottura ultimata, sfornate il clafoutis alle prugne, lasciatelo intiepidire e poi servitelo spolverizzando la superficie con lo zucchero a velo.