Ingredienti
Marroni

Zucchero

Vaniglia

Sale

Semi di finocchio

Foglie di alloro

Preparazione

Mondatura dei marroni

Asportazione della buccia

Immissione in acqua leggermente salata con foglie di alloro e semi di finocchio

Sbollentatura

Estrazione dal fuoco

Asportazione della pellicina

Trasferimento in teglia

Aggiunta di zucchero e vaniglia

Cottura fino a riduzione in purea morbida

Trasferimento a caldo in vaso

Chiusura ermetica.