Fonte: spadellandia.it

Ingredienti

1.2 Kg di Bacche di rosa canina

400 g di Zucchero semolato

1 Limone

Preparazione

Lavate le bacche e togliete i piccioli.

Tagliate le bacche a metà ed eliminate i semini e la peluria interna.

Fate  bollire le bacche in una pentola con abbondante acqua per circa 20 minuti, o fino a quando non si saranno ben ammorbidite (provate a schiacciare una bacca con una forchetta).

Scolate le bacche e frullatele

Filtrate la preparazione attraverso con un colino a maglie piuttosto piccole per eliminare tutti i filamenti rimasti.

Trasferite il composto in una pentola di acciaio inossidabile, mettetela sul fuoco dolce e aggiungete lo zucchero un po’ alla volta, sempre mescolando, e un po’ di scorza grattugiata di limone.

Quando la confettura avrà raggiunto la densità desiderata, dopo circa 25 minuti, spegnete e trasferitela ancora calda nei vasetti sterilizzati.