Fonte: petitchef.it

Ingredienti

Per 3 vasetti da 300 ml

1,5 kg di fragole mondate

750 g di  zucchero

1 limone grande

7 grani di pepe nero

7 foglie di menta

Preparazione

Lavare le fragole, mondarle e metterle in una capiente ciotola.

Aggiungere lo zucchero e il succo del limone

Mescolare e lasciare macerare per tutta la notte.

Versare la frutta in una pentola e portare a ebollizione.

Bollire per qualche minuto  e lasciare raffreddare

Rimettere nella ciotola di ceramica e lasciare macerare tutta la notte.

Mettere la frutta in un setaccio e raccogliere il succo in una pentola.

Portare ad ebollizione il succo su fuoco vivo e cuocere fino a quando non si è ristretto.

Aggiungere la frutta, il pepe macinato e le foglie di menta

Riportare ad ebollizione sempre su fuoco vivace e cuocere per 8-10′ mescolando sempre.

Controllare il grado di gelificazione

Trasferire nei barattoli sterilizzati e tappare immediatamente.

Capovolgere fino a creazione del vuoto.