Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

1 kg di giuggiole al netto dei noccioli

500 g di zucchero

500-600 ml d’acqua

1 mela

1 limone

1 bicchierino di amaretto

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

20 ml circa di liquore amaretto

Procedimento

Lavare i vasetti di vetro assieme ai tappi

Farli bollire

Lavare e fare asciugare all’aria le giuggiole

Levare il nocciolo e tagliarle a pezzetti.

Metterle in una pentola con 300 ml d’acqua assieme alla mela sbucciata e tagliata a pezzetti, la buccia del limone tagliata sottile e anche il succo

Far cuocere finché non diventano morbide.

Passarle al setaccio compresa  la buccia di limone frullate con il mixer

Aggiungere alla purea.

Rimettere  la purea in una pentola capiente

Aggiungere lo zucchero  e 200 ml d’acqua

Fare cuocere a fuoco medio, aggiungere la cannella, quando è a metà cottura, e poco prima di spegnere aggiungere il liquore.

La confettura è cotta quando su un piattino non scivola via.