Fonte: Consorzio DAQ

Presentazione

Ricetta di confettura dolce contenente mirtilli, germogli di Cardo mariano, zucchero, Fruttapec e succo di limone

Ingredienti

( per 13 vasetti da 30 g)

150 g di mirtilli

150 g di germogli di Cardo mariano

100 g di zucchero

10 g di Fruttapec (o altro addensante)

4 g di succo di limone

Preparazione

Mondare e lavare mirtilli e germogli

Tagliare i mirtilli

Aggiungere lo zucchero e i germogli

Aggiungere succo di limone e l’addensante

Cuocere a 85-90°C per 10 minuti

Triturare fino a composto fine

Cuocere per 5 minuti a 100°C

Trasferire nei vasetti sterili (30 g per contenitori a dose singola)

Chiudere

Capovolgere i vasetti

Lasciare a riposo 5-10 minuti

Riportare in posizione eretta con il coperchio in alto

Lasciar raffreddare.

Allergeni

• Mirtilli: molto rara l’allergia
• Cardo mariano: possibile reattività in caso di allergia alle Asteraceae (Lattuga, Tarassaco, Radicchio, Girasole, Carciofo, Camomilla, Calendula, ambrosia, tarassaco, ecc.) famiglia di appartenenza del Cardo mariano
• Pectina: possibili reazioni crociate nelle persone allergiche agli anacardi e al pistacchio
• Limone: intolleranza al limone  o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Note

• Marmellata è la denominazione attribuibile solo alla conserva di agrumi. Tutte le altre conserve vanno denominate “confettura”
• ucchero sostituibile con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.) o sciroppo di acero o sciroppo di agave

Gli ingredienti della ricetta apportano i seguenti benefici:

• Mirtillo: ricco di antiossidanti  che contrastano i radicali liberi favorendo la funzionalità del sistema immunitario e quella del sistema cardiocircolatorio controllando il colesterolo cattivo e regolarizzando la pressione sanguigna.
• Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono  la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,  Sali minerali e antiossidanti
• Cardo mariano: il cardo mariano viene utilizzato per contrastare le condizione di sofferenza organica e funzionale del parenchima epatico di varia origine, conseguenti a epatiti acute, infettive e tossiche, stati post-epatici; epatopatie croniche da cause tossiche, metaboliche o infettive; cirrosi epatica o steatosi; protegge la cellula epatica durante l’uso di farmaci epatotossici.

• Cardo mariano (Silybum marianum), adatto anche a bambini oncologici notoriamente astenici, inappetenti e necessari di sostegno alla funzionalità epatica.
• Il principio attivo del Cardo mariano  (Silimarina e relative componenti: silibinina, silidianina, e silicristina) può contrastare le condizioni di sofferenza organica e funzionale del parenchima epatico.
• I 9 g di germogli presenti in ciascun vasetto sono ampiamente inferiori alla dose di 3 g di polvere (equivalenti a 30 g di tal quale) da somministrare come polvere in succhi, acqua, ecc. per gli adulti  e a 1 – 1,5 g ( 10.15 g di tal quale) per bambini.
• Consultare sempre il Medico per verificare eventuali incompatibilità del cardo mariano con lo stato di salute ed eventuali terapie in corso.
• La consistenza fluida favorisce l’ingestione anche in caso di difficoltà di deglutizione (disfagia).
• E’ un prodotto che può essere adatto in caso di astenia.

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Xerostomia (secchezza delle fauci) per la capacità di stimolare la secrezione salivare
• Mucosite (Lesioni e infiammazioni del cavo orale)

• La consistenza fluida della confettura favorisce l’ingestione anche in caso di difficoltà di deglutizione (disfagia). Se viene utilizzata la frutta a pezzi non è destinabile a soggetti con disfagia
• Unita a fette biscottate, grissini, biscotti o pane è destinabile a soggetti con Nausea e Vomito