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Presentazione

Confettura di stagione a base di gelsi neri, zucchero e succo di limone, da spalmare sul pane a colazione o per farcire crostate, biscotti e dolci di ogni genere

Ingredienti

Gelsi neri: 1 kg

Zucchero semolato: 400 g

Succo di limone: 1 cucchiaio

Preparazione

Lavate le more di gelsi neri sotto l’acqua corrente fredda

Eliminate il picciolo e asciugateli con cura

Versateli in un tegame dai bordi alti

Aggiungete lo zucchero e accendete il fuoco a fiamma medio-bassa.

Mescolate mano a mano che lo zucchero di scioglie.

Dopo 20 – 30 minuti di cottura, frullate il composto

Continuate a cuocere per altri 30 minuti almeno e aggiungete un cucchiaio di succo di limone.

Filtrate la confettura con un setaccio o un colino a maglia media, per trattenere i semi delle more di gelso.

Versate la marmellata ancora bollente nei barattoli di vetro sterilizzati

Chiudete il coperchio e lasciateli raffreddare capovolti.

Allergeni

Gelsi neri: possibile reazione in caso di allergia ai pollini di parietaria

Limone: possibile reazione in caso di allergia a pollini di graminacee

Note

E’ possibile preparare una confettura senza zucchero o con un dolcificante.

Marmellata è la denominazione attribuibile solo alla conserva di agrumi. Tutte le altre conserve vanno denominate “confettura”.

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con disfagia

 Unita a fette biscottate, grissini, biscotti o pane è destinabile a soggetti con Nausea e Vomito

Le confetture sono consigliate per soggetti con xerostomia (secchezza delle fauci) per la capacità di stimolare la secrezione salivare