Fonte: fooby.ch

Ingredienti

500 g di rabarbaro, a pezzi

3 cucchiai di succo di limetta

1 stecca di vaniglia, privata dei semi

250 g di zucchero gelificante

Preparazione

In una pentola capiente mescolare il rabarbaro, la stecca di vaniglia, il succo di limetta, i semi di vaniglia e lo zucchero gelificante

Portare a ebollizione e far cuocere a fuoco vivo per 2 min. mescolando.

Togliere la bacca di vaniglia

Riempire con la confettura ancora bollente i vasetti puliti e preriscaldati, fino appena sotto il bordo e chiuderli immediatamente con il coperchio.

Capovolgere brevemente i vasetti e lasciarli raffreddare su una superficie isolante.