Presentazione

Una confettura a base di un apprezzato frutto di stagione, i ribes neri, fatta con zucchero e limone, perfetta da consumare con pane o biscotti, ma anche per farcire croissant, torte e crostate.

Ingredienti

1 kg di ribes neri

1 limone (succo)

500 g di zucchero

Preparazione

Lavare e pulite i ribes neri

Porli in una casseruola

Aggiungere un po’ d’acqua e lasciare cuocere a fuoco lento.

Mescolare continuamente fino a quando gli acini del ribes si saranno aperti.

Passare i ribes cotti al setaccio o attraverso un passaverdura.

Raccogliere la purea

Rimetterla sul fuoco.

Aggiungere lo zucchero e il succo di limone.

Cuocere  per almeno 15 minuti fino ad ottenere una confettura densa e omogenea. Distribuire la confettura ancora bollente nei vasetti

Riempire fino a 1 cm dal bordo

Chiudete con i coperchi

Fare raffreddare capovolti per almeno 15 minuti.

Rigirare i vasi e conservarli in un luogo asciutto e buio

Allergeni

Limone: possibile reazione in caso di allergia a pollini di graminacee

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Un’ alternativa può essere la sostituzione dello zucchero con un dolcificante, o addirittura anche senza zucchero.

Marmellata è la denominazione attribuibile solo alla conserva di agrumi. Tutte le altre conserve vanno denominate “confettura”

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con disfagia se frullate

 Unita a fette biscottate, grissini, biscotti o pane è destinabile a soggetti con Nausea e Vomito

Le confetture sono consigliate per soggetti con xerostomia (secchezza delle fauci) per la capacità di stimolare la secrezione salivare