Fonte: agrodolce.it

Ingredienti

(Per 4 persone)

Coniglio 1,2 kg

Latte intero 700 ml

Cipolle 1/2

Sedano 1 gambo

Alloro 2 foglie

Aglio 2 spicchi

Rosmarino 1 rametto

Vino bianco 200 ml

Aceto di vino bianco q.b.

Sale e pepe q.b.

Preparazione 

Ponete il coniglio a pezzi in una ciotola e copritelo con acqua e aceto.

Fate riposare almeno mezz’ora

Scolatelo, asciugatelo e tenetelo da parte.

Tagliate finemente la cipolla e il sedano e pelate l’aglio

Trasferite gli odori in una casseruola con abbondante olio.

Dopo 5 minuti circa aggiungete il coniglio, l’alloro e il rosmarino

Fate rosolare bene su tutti i lati.

Sfumate con il vino e lasciate evaporare.

Coprite con il latte e proseguite la cottura a fuoco basso circa 50 minuti

Regolate di sale e pepe e servite.