Coniglio alle erbe

Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo di origine francese preparato con carne di coniglio, scalogno, erbe fini, tagliatelle, olio extravergine di oliva, limone, vino bianco, aglio, rosmarino, salvia

Ingredienti

Per 4 Persone

600 g di coniglio

2 scalogni

erbe fini

240 g di tagliatelle fresche

Per la marinata:

1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva

il succo di 1 limone

1 cucchiaio di vino bianco

2 spicchi d’aglio

rosmarino

salvia

Procedimento

Preparate la marinata

Aggiungete il coniglio a pezzi

Lasciatelo marinare per mezza giornata.

Toglietelo dalla marinata e asciugate accuratamente la carne

Arrostitela in una pirofila.

Quando la carne sarà ben rosolata, bagnatela con la marinata precedentemente filtrata.

Unite gli scalogni tritati finemente.

Fate cuocere nel forno per 90 minuti.

10 minuti prima di servire, cospargete la carne con le erbe tritate.

Servite con le tagliatelle fresche.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Erbe fini: verificare la composizione

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Rosmarino: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Salvia: possibile reattività crociata in caso di sensibilità alle composite

Scalogno: segnalati casi di reattività individuale

Tagliatelle: cereale contenente glutine contemplato dal Regolamento comunitario 1169/2011

Vino: presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Ricco di proteine, necessarie per conservare la massa muscolare, soddisfa anche le esigenze dietetiche relative a sale e potassio. Questo piatto è però anche ricco di fosforo per cui prendere il legante del fosfato

Vino utilizzabile nella ricetta destinata anche a bambini in quanto durante la cottura l’alcol evapora ma permane l’aroma

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Carne di coniglio: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario. Per ridurre la presenza di potassio, bollire la carne in abbondante acqua che viene poi eliminata.

Erbe fini: a composizione variabile. Benefici degli ingredienti

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Rosmarino: ricco di principi favorevoli alla funzionalità renale (stimolare la diuresi), del sistema cardiocircolatorio promuovendo la sudorazione e al funzionamento del fegato promuovendo la secrezione biliare.

Salvia: contiene la clorofilla che ha proprietà disintossicanti e favorisce il buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Scalogno: ricco di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatore di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicato anche per nefropatici. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Tagliatelle: apportano vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso. con la farina apportano Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicate anche per nefropatici. I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore.

Vino bianco: (consumo moderato) contrasta il colesterolo cattivo e alza i livelli di quello buono diminuendo il rischio di attacco cardiaco e di ictus e svolge attività depurativa e disintossicante favorevole al buon funzionamento del fegato

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: