Fonte: ricette.com

Ingredienti

Per 4 persone

1 chilo di Coniglio

180 grammi di Pancetta affumicata

10 grammi di Bacche di ginepro

100 grammi di Cipolla rossa

quanto basta di Farina 00

quanto basta di Sale

quanto basta di Olio extravergine di oliva

250 millilitri di Vino bianco

2 foglie di Alloro

Preparazione

Lavate i pezzi di coniglio e asciugateli con carta assorbente.

Infarinate tutti i pezzi e trasferiteli in una casseruola con olio caldo

Rosolateli bene da un lato e dall’altro facendoli dorare bene.

Nell’olio di rosolatura soffriggete la cipolla tagliata fine

Quando sarà morbida unite la pancetta affumicata tritata grossolanamente.

Lasciate cuocere per circa due minuti  mescolando spesso  e unite le bacche di ginepro.

Unite al soffritto i pezzi di coniglio, salate leggermente e versatevi il vino bianco. Portate ad ebollizione il liquido e continuate la cottura a fuoco basso e con coperchio per 50 minuti.

Una volta pronto lasciate per qualche minuto che intiepidisca e che la salsa si addensi.

Infine servite.