Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con pollo, zenzero, prezzemolo, aglio, cipolla, olio extravergine di oliva, pepe, peperoncino

Ingredienti

6 cosce di pollo

2 limoni

5 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato

1 cucchiaino di prezzemolo tritato

1 spicchio d’aglio

½ cipolla

Olio extravergine di oliva

Pepe

peperoncino (facoltativo)

Procedimento

Togliere la pelle dalle cosce di pollo.

Porre le cosce in un contenitore e irrorarle con il succo dei limoni.

Tagliare a pezzettini i limoni dopo averli spremuti

Distribuire sulle cosce di pollo i pezzetti dei limoni, l’aglio tritato, lo zenzero grattugiato e il prezzemolo.

Riporre in frigo e lasciar insaporire per almeno un’ora

Sistemare le cosce e tutti gli ingredienti della marinatura in una casseruola Aggiungere un giro d’olio e una spolverata di pepe

Cuocere per circa 20 minuti a coperchio chiuso

Prelevare le cosce, lasciando nel tegame il fondo di cottura, e trasferirle in una teglia da forno.

Farle dorare in forno fino alla doratura desiderata (non troppo altrimenti la carne si asciuga).

Mentre le cosce sono in forno, far cuocere la mezza cipolla tritata nella casseruola assieme al fondo di cottura delle cosce, eventualmente aggiungendo altro olio o poca acqua e il peperoncino

Trasferire il sughetto ottenuto nel bicchiere del frullatore e frullarlo a salsa.

Servire le cosce cosparse con la salsa

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite

Zenzero: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Carne di pollo: le carni bianche magre sono apportatrici di selenio che supporta il sistema immunitario e prive di grassi saturi che non compromettono la funzionalità di fegato e apparato circolatorio

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliato alle persone con problemi cardiovascolari.

Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine  A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Zenzero: aiuta a combattere il senso di nausea e inoltre ha proprietà antiinfiammatorie, facilita la digestione e rafforzare il sistema immunitario

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso

Non consigliato in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Nausea e vomito
• Mucosite (infiammazioni e lesioni del cavo orale) con riguardo all’acidità