Fonte: gustissimo.it

Ingredienti

100 cl di latte

1 kg di coscia di maiale

40 g di burro

1 mazzetto do erbe aromatiche

Pepe e sale q.b.

Preparazione

Eliminate i filamenti di grasso presenti nella carne

Legatela con uno spago da cucina

Rosolatela nel burro insieme al mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, erba cipollina…).

Rigiratela spesso

Scaldate il latte in un pentolino a parte.

Quando la carne risulterà ben rosolata, aggiungete una presa di sale, una di pepe nero e proseguite versando anche il latte caldo.

Mantenete la fiamma alta fino al raggiungimento del bollore ma, abbassate al minimo coprite con un coperchio e lasciate cuocere per un paio d’ore.

Togliete il coperchio a fine cottura e, se il sugo risulterà ancora troppo liquido, alzate la fiamma per farlo addensare.

Una volta pronta la carne, eliminate lo spago e tagliatela in fette sottili che andrete a sistemare nel piatto da portata cospargendo con il sughetto di cottura.