Fonte: cookaround.it

Ingredienti

Per 6 persone

cotenna di maiale: 500 g

olio di semi per frittura: q.b.

sale: q.b.

pepe nero: q.b.

Preparazione

Tagliate la cotenna a quadratini di circa 2 cm di lato.

Portate a bollore una pentola d’acqua e tuffatevi le cotenne insieme al pepe in grani. Lasciate cuocere per circa 30 minuti.

Scolate la cotenna e asciugatela bene su fogli di carta assorbente

Trasferitela in una teglia.

Scaldate il forno a 110°C e infornate per circa 3 ore.

Scaldate una pentola di olio di semi per fritture.

Tuffatevi i pezzi di cotenna e lasciateli friggere.

I pezzi di cotenna si gonfieranno e sarà quello il momento di estrarli  e farli asciugare

Servite la cotenna fritta ancora calda.