Cotoletta marinata al pesto

Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo di origine tedesca preparato con tagliatelle, basilico, aglio, sale, pepe, pangrattato, olio extravergine d’oliva, carne di maiale,

Ingredienti

Per 4 Persone

250 g di tagliatelle (non all’uovo)

50 g di basilico fresco

3 spicchi d’aglio

1/2 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di pepe nero macinato

2 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

4 braciole di maiale magre

circa 120 g un po’ d’olio per rosolare

Procedimento

Preriscaldate il forno a 120 °C.

Tritate il basilico e l’aglio con un pizzico di sale e pepe

Unite il pangrattato e mescolate nuovamente.

Incorporate gradualmente l’olio fino a ottenere un pesto omogeneo

Mettetelo da parte.

Condite le cotolette con il sale e pepe rimasto e rosolatele brevemente in una padella su entrambi i lati.

Toglietele dalla pentola e copritele con il pesto.

Gratinatele nel forno per circa 20 minuti su una piastra rivestita di carta da forno.

Nel frattempo lessate la pasta secondo le istruzioni.

Distribuite uniformemente la pasta sui piatti e disponete una cotoletta al pesto su ciascun piatto.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Basilico: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria o alle spezie

Pangrattato: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Tagliatelle: cereale contenente glutine contemplato dal Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Basilico: ricco di carotenoidi, sostanze che supportano il sistema immunitario e apportano sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Carne di maiale: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario. Per ridurre la presenza di potassio, bollire la carne in abbondante acqua che viene poi eliminata.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pangrattato: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliato alle persone con problemi cardiovascolari.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Tagliatelle: apportano vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso. con la farina apportano Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicate anche per nefropatici:

I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: