Fonte: altacucina.co

Ingredienti

Finocchi2

Uova2

Zafferano in polvere1 bustina

Gocce olio essenziale di finocchio 2

Farina q.b.

Pangrattato q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale rosa dell’himalaya q.b.

Procedimento

Mondare i finocchi privandoli delle parti fibrose.

Dividerli in quattro parti ciascuno

In una padella versare 2 bicchieri di acqua con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale, portare ad ebollizione e cuocere i finocchi 5 minuti per parte, poi asciugarli bene.

Sciogliere lo zafferano in un filo d’acqua tiepida poi unirlo alle uova ed alle gocce di olio essenziale di finocchio (facoltativo).

Aggiungere anche qualche seme di finocchio e sbattere le uova.

Passare i finocchi prima nella farina poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato, facendo una doppia impanatura con il pangrattato.

Friggere i finocchi in olio extravergine d’oliva (170°C) su tutti i lati poi asciugare su carta da cucina.

Servire con una spolverata di sale e qualche foglia di finocchio.