Fonte: unadonna.it

Ingredienti

250 grammi di cous cous precotto

300 grammi di petto di pollo

1 peperone rosso

2 carote

100 grammi di zucchine

1 cipolla bianca

300 grammi di brodo vegetale o acqua

1 cucchiaio di curry in polvere

1 cucchiaino di zenzero grattugiato

Olio extravergine d’oliva

sale e pepe

prezzemolo

Preparazione

Pulite le verdure e tagliate a tocchetti.

Fatele rosolare per 5 minuti in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Aggiungete il pollo tagliato a bocconcini.

Unite il curry e lo zenzero.

Coprite con 50 grammi di brodo vegetale e fate cuocere per altri 5 minuti o fino a quando la salsa non si sarà addensata

Nel frattempo scaldate 250 grammi di brodo.

Versate il cous cous in una ciotola o in un piatto da portata capiente.

Versate due cucchiai di olio e mescolate.

Versate il brodo sul cous cous e lasciate assorbire coperto per il tempo scritto sulla confezione (di solito sono 5 minuti).

Sgranare il cous cous con una forchetta

Aggiungere la carne di pollo e le verdure

Regolare di sale e di pepe e aggiungere del prezzemolo fresco.