Cous cous di broccolo (cavolfiore)

Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un contorno preparato con cavolfiore, aglio . olio extravergine di oliva, curry, cumino, peperoncino, curcuma

Ingredienti

Per 4 persone

1 Broccolo (cavolfiore)

2 Spicchi d’aglio

Olio extravergine di oliva

Curry q.b.

Cumino q.b.

Curcuma q.b.

Peperoncino q.b.

Procedimento

Dopo avere eliminato le parti più grosse e dure, lavare accuratamente il cavolfiore ed asciugarlo bene con un canovaccio (eventuali residui di acqua possono compromettere la resa e renderlo cremoso);

Tagliare a pezzetti le infiorescenze e introdurle a poco a poco nel robot, lasciando da parte i piccoli gambi, da inserire a parte alla fine

Frullare per 10-15 secondi, agitando se necessario

Dopo un paio di minuti aggiungere la farina di cavolfiore ottenuta col robot, salare e lasciare andare su fuoco basso per 5 minuti circa (in basa al proprio gusto si può aggiungere un po’ d’acqua per renderlo più umido)

Lasciare cucinare per 5 minuti con il coperchio, poi un ultimo minuto senza coperchio per asciugarlo un po’

Si può servire da solo, con limone, può accompagnare verdure, carne, pesce e può essere un ottimo ripieno per carne e verdure

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Cavolo: possibile reazione in caso di allergia a betulla o spezie

Cumino: possibile reattività crociata in caso di allergia ad Artemisia e Composite

Curcuma: possibili se pur rari casi di ipersensibilità o allergia a suoi componenti

Curry: presenza di senape e altre spezie (verificare in etichetta)

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Cavolfiore: ricco di vitamine A e K che aiutano il fegato nelle attività di depurazione e potente antinfiammatorio naturale, in grado di prevenire e di alleviare patologie infiammatorie e cardiache. Indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione. La vitamina E rinforza le difese immunitarie, ha una funzione preventiva nei confronti di molti tumori e protegge le mucose digestive.

Cumino: non vengono riconosciuti al cumino gli effetti benefici in caso di diarrea e calcoli renali attribuiti dalla medicina indiana

Curcuma: ha proprietà antiinfiammatorie, facilita la digestione e stimola il sistema immunitario

Curry: in grado di rafforzare il sistema immunitario

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: