Presentazione

Un primo piatto a base di uova, prosciutto e formaggio da consumare da parte di tutta la famiglia, compreso il bambino oncologico in domiciliazione

Ingredienti

Per 6 persone

Per le crespelle:

latte: 550 g

farina: 350 g

uova: 3

sale: 3 g

olio per friggere

Per il ripieno:

formaggio

burro: 50g

cipolla: 1

noce moscata e sale

Grana padano grattugiato

Prosciutto crudo

Preparazione

Rosolare la cipolla nel burro per alcuni minuti

Aggiungere il formaggio facendolo fondere e lasciare raffreddare

Mescolare la farina con il latte, aggiungere le uova e un pizzico di sale

Mescolare fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea

Lasciare riposare

Ungere leggermente una padellina antiaderente

Scaldarla, versarvi un mestolino di pastella e cuocere la crespella girandola una volta Asciugarla su carta da cucina

Continuare in questo modo fino ad esaurimento della pastella

Mettere una piccola quantità di formaggio fuso su ogni crespella

Piegarle e disporre in teglia

Cospargere di grana padano grattugiato e pezzetti di prosciutto

Infornare a 180°C per 30 minuti

Trattare per 5 minuti in pentola a pressione ( vedi procedimento) la porzione destinata al bambino oncologico.

Note

Allergeni

uovo

farina: glutine

latte: proteine del latte e lattosio

formaggio: proteine del latte e lattosio

grana padano: proteine del latte ( senza lattosio)