Fonte: finedininglovers.it

Ingredienti

Per 8 porzioni:

Latte 300 ml

Uova 1

Farina di ceci 100 g

Olio extra-vergine d’oliva 3 cucchiai

Olio di semi per la padella

Sale

Miele di corbezzolo q.b.

Ricotta di pecora fresca 400 g

Preparazione

Unire farina e l’uovo leggermente sbattuto

Aggiungere  l’olio d’oliva, sale, latte

Mescolare fino a pastella liscia

Far riposare per circa 30 minuti.

Ungere una padella di circa 12 cm con poco olio

Farlo riscaldar a fiamma lenta.

Versare un mestolino di pastella

Far roteare la padella in modo da distribuirla

Fare cuocere a fiamma lenta.

Appena la crespella si stacca rigirarla

Farla cuocere per qualche secondo dall’altro lato.

Mettete le crespelle al caldo  in forno a 100° C.

Mescolare la ricotta

Farcire ogni crespella con 1 cucchiaio di ricotta

Arrotolarle.

Condire con 2 cucchiai di miele e servire subito.