Fonte: il giornaledelcibo.it

Ingredienti

300 g di  platano maturo

80 g di zucchero di canna

1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

1/2 cucchiaino di scorza di arancia grattugiata

200 g di mandorle macinate

pepe macinato al momento

8 fogli di pasta sfoglia

100 g di burro

1/2 arancia (solo il succo)

4 cucchiai di miele liquido

1 cucchiaio  di olio di albicocco

1 mango maturo

Preparazione

Scaldare il forno a 180°C.

Cuocere il platano spezzettandolo con lo zucchero a fuoco lento fino ad ottenere un purè denso.

Lasciare raffreddare e mescolare con la buccia di limone e di arancia e la farina di mandorle. Aggiungere pepe in abbondanza.

Dividere la pasta in 12 parti.

Sciogliere il burro a fuoco lento.

Ungere un foglio di pasta filo con il burro, porre un altro foglio sopra e ungere nuovamente con il burro.

Tagliare questo doppio strato in tre striscioline.

Collocare una parte del miscuglio di platano sopra la pasta e arrotolare il foglio fino ad ottenere un rotolo a forma di sigaro.

Preparare 12 pezzi nello stesso modo, ungere con burro e spolverare un po’ di zucchero sopra.

Cuocere in forno, fino a quando la pasta sfoglia non diventa dorata (una decina di minuti).

Mescolare il mango pelato e spezzettato con il succo di mezza arancia fino ad ottenere una salsa densa.

Scaldare il miele a fuoco lento fino a quando non si scioglie.

Aggiungere un cucchiaino di olio di albicocco.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Mettere la salsa di mango in ciotoline e versare lo sciroppo sopra.

Servire il croccante di platano appena pronto insieme alla salsa di mango.