Fonte: gustissimo.it

Ingredienti

5 patate•

300 g di ortiche

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

4 uova

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione

Come prima cosa sbucciate le patate, sciacquatele sotto l’acqua corrente fredda e lessatele per 15-20 minuti circa in una pentola con acqua leggermente salata.

Nel frattempo lavate le ortiche per bene, asciugatele e tagliatele grossolanamente

Scaldate un filo d’olio in padella e fatevi imbiondire l’aglio sbucciato

Dopo 3 minuti togliete l’aglio e fate saltare le ortiche per appena 3 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciatele raffreddare.

Una volta cotte, scolate le patate e schiacciatele con lo schiacciapatate, poi lasciatele raffreddare in una terrina.

In una terrina unite le uova, le ortiche, le patate schiacciate, il Parmigiano e un pizzico di sale e pepe

Lavorate il composto per bene in modo che gli ingredienti si amalgamino.

Foderate con carta da forno una leccarda e versatevi sopra il composto cercando di stenderlo in maniera uniforme senza però appiattirlo eccessivamente

Con un coppapasta ricavate le crocchette

Con gli avanzi di impasto, ottenete altre crocchette lavorandole con le mani, poi adagiatele sulla leccarda.

Cuocete le crocchette in forno per circa 15 minuti a 180°C, poi sfornatele e servitele calde o tiepide.