Fonte: spadellandia.it

Ingredienti

320 g di orzo perlato

160 g di stracchino

1 uovo

20 g di parmigiano grattugiato

40 g di pangrattato

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

sale

pepe

Preparazione

Sciacquate l’orzo sotto l’acqua quindi lessatelo in abbondante acqua bollente leggermente salata per 40 minuti circa, fino a quando sarà diventato morbido.

Scolatelo bene, versatelo in una ciotola, conditelo con il parmigiano e una spolverata di sale e lasciate intiepidire.

In una ciotolina lavorate lo stracchino insieme all’uovo, poi unitelo all’orzo e mescolate con cura

Aggiungete pangrattato  sufficiente per ottenere un impasto morbido ma compatto.

Rivestite la placca del forno con l’apposita carta e distribuitevi sopra il composto a mucchietti distanziati.

Livellate leggermente la superficie di tutti i mucchietti con il dorso appena bagnato di un cucchiaio in modo che assumano la forma di crocchette leggermente piatte.

Irrorate le crocchette con un filo d’olio e cuocetele in forno preriscaldato a 180°C (funzione statica) per una ventina di minuti

Giratele una volta con una paletta piatta e fatele cuocere finché risulteranno ben croccanti in superficie.

Sfornatele, aspettate qualche minuto e servitele.