Fonte: cookpad.com

Presentazione

Un secondo piatto rappresentato da crocchette preparate con patate, uovo, sale, pepe, formaggio grattugiato e farcite con mozzarella, provola e gorgonzola, impanate e cotte in forno.

Ingredienti

Per  4 porzioni

1 kg di patate

100 g di parmigiano

1  uovo

50 g di pecorino

q.b.  di sale

q.b. di pepe

Per la farcia:

1 mozzarella

1 provola dolce

100 g di gorgonzola

Per la panatura:

q.b. di pangrattato

2 uova

Preparazione

Lessate le patate con tutta la buccia dopo averle lavate.

Sbucciarle e schiacciatele per bene.

Mettete in una terrina con l’uovo, sale, pepe, formaggio grattugiato e amalgamate tutto.

Preparate la mozzarella, la provola ed il gorgonzola a pezzi per poter farcire le nostre crocchette.

Formate con le mani le crocchette, create un incavo nel quale inserire il pezzetto di formaggio (provola, gorgonzola o mozzarella) e chiudete aggiungendo altro impasto di patate.

Mettete il pangrattato in un piatto e in un altro battete 2 uova con un pizzico di sale, dopo averle intinte nell’uovo panate le crocchette.

Mettete in frigorifero per mezz’ora.

Mettete su di una teglia rivestita di carta forno e irrorate con 2 giri di olio.

Infornate in forno preriscaldato a 200° accendendo il grill e fate dorare voltando le crocchette dopo 10 minuti.

Fate raggiungere la doratura e la crosticina tutt’intorno (circa 20 minuti).

Servite

Allergeni

Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria

Parmigiano Reggiano: contiene gli allergeni del latte

Uovo: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pecorino: contiene gli allergeni del latte

Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Mozzarella: contiene gli allergeni del latte

Provola dolce: contiene gli allergeni del latte

Gorgonzola: contiene gli allergeni del latte

Pangrattato: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Uovo: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

– Eventualmente presentare al bambino le crocchette e poi schiacciarle anche solo con una forchetta per favorirne l’assunzione.

– Quando destinato a bambini uniformare la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei al momento della presentazione

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Destinabile a soggetti affetti da Anoressia – Perdita di peso  e da Xerostomia (secchezza delle fauci)

– In presenza di Disfagia ( problemi di masticazione e di deglutizione ) presentare al bambino le crocchette intere e poi schiacciarle o tagliarle in pezzi piccoli di grandezza uniforme.

– Con cautela in base a tenerezza, rugosità, acidità o piccantezza in caso di Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)

– Sconsigliabile in caso di Nausea e Vomito

– Prodotto da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche