Fonte: spadellatissima.com

Ingredienti

(per circa 10 crocchette)

10 fette di Salame Piacentino DOP

10 pezzetti di formaggio Pecorino di Pienza fresco

4 patate medie

50 gr di Parmigiano Reggiano DOP

2 cucchiai di pangrattato + quello per la panatura

1 uovo

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

2 steli di erba cipollina tritati

Pepe nero macinato al momento

Olio extravergine d’oliva

Sale

Procedimento:

Fate bollire le patate, pelatele e passatele allo schiacciapatate

Lasciate che si intiepidiscano leggermente

Aggiungete uovo, 2 cucchiai di pangrattato, Parmigiano, prezzemolo, erba cipollina, pepe nero e una pizzico di sale.

Mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo

Lasciate riposare 10 minuti.

Formate le crocchette dando loro la forma che preferite.

Passatele nel pangrattato e disponetele su una teglia ricoperta di carta da forno.

Irroratele con un filo d’olio extravergine e infornate a 200 gradi per 20 minuti.

Una volta sfornate incidetele longitudinalmente con un coltello e infilate nella fessura i pezzetti di Pecorino di Pienza e le fettine di Salame Piacentino DOP

Servite subito