Fonte: cookist.it/

Ingredienti

Patate 1 kg

Tuorli 2

parmigiano grattugiato 80 gr

noce moscata q.b.

prezzemolo tritato q.b.

olio extravergine d’oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

per impanare

uova 3

farina q.b.

pangrattato q.b.

Preparazione

Lessa le patate in acqua bollente per 30-40 minuti

Scolale, sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate in una terrina capiente .

Lasciale raffreddare, quindi aggiungi un pizzico di sale e di noce moscata.

Unisci anche il formaggio grattugiato.

Aggiungi le uova e il prezzemolo, tritato finemente

Impasta il tutto fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.

Preleva dei piccoli pezzi di impasto e forma delle crocchette cilindriche il più possibile uguali fra loro.

Sbatti le uova in una ciotolina, versa il pangrattato e la farina in altre due .

Impana le crocchette passandole prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.

Disponi le crocchette su una teglia, rivestita di carta forno

Irrorale con un filo d’olio e infornale a 200 °C per 15 minuti circa 10.

Quando saranno ben dorate, sfornale e gustale ancora calde ma non bollenti .