Fonte: donnamoderna.com

Ingredienti

Per 4 persone:

600 g di riso lessato

60 g di grana grattugiato

una cipolla

600 g di polpa di pomodoro

un mazzetto di basilico

una mozzarella di bufala (150 g circa)

origano secco

olio extravergine d’oliva

peperoncino in polvere

sale

Procedimento

Sbucciare la cipolla, tritarla e farla appassire in un tegame con 4 cucchiai di olio

Unire la polpa di pomodoro

Salare e insaporire con un pizzico di peperoncino e di origano

Cuocere a fiamma media per circa 5 minuti

Sgocciolare la mozzarella, affettarla e asciugarla con carta assorbente.

Mettere il riso in una ciotola

Condirlo con 2 terzi del sugo di pomodoro e aggiungere il formaggio grattugiato e una spolverizzata di basilico tritato

Foderare uno stampo a cerniera con carta da forno e spennellarla di olio.

Versarvi metà del riso

Ricoprirlo con uno strato di mozzarella quindi distribuire sopra il riso rimasto. Livellare bene la superficie e coprire col restante sugo di pomodoro, la mozzarella rimasta tagliata a dadini e qualche foglia di basilico spezzettata.

Cuocere in forno caldo a 200°C per circa 20 minuti

Servite.