Fonte: ilmieleincucina.it

Ingredienti

Per 2 persone

Per il coniglio soffritto:

500 g  di pezzi di coniglio 

1-2 zucchine 

1 fico 

30 ml di vino bianco

2 spicchi d'aglio

Timo, limone, santoreggia, lavanda

Sale, pepe

Olio d' oliva

Per il crumble:

40 g  di farina 00

25 g  di caprino grattugiato

8 olive nere 

1 cucchiaino di miele  

1 cucchiaio di olio d'oliva

Preparazione

Tagliare a pezzi il conoglio

Farlo soffriggere in un cucchiaio di olio 

Salare leggermente. 

Versare vino bianco e aglio

Unire le erbe aromatiche 

Aggiungere sale e le zucchine a dadini

Mescolare, coprire e  cuocere per 10-12 minuti. 

Aggiungere il fico tagliato in 8 e il pepe

Spegnere il fuoco e lasciare riposare. 

Per il crumble, setacciare la farina

Aggiungere il formaggio grattugiato e salare. 

Mescolare leggermente fino a briciole

Unire miele e olio d'oliva. 

Lavorare rapidamente 

Aggiungere le olive tagliate a dadini. 

Versare il coniglio nella cocotte imburrata

Distribuire sopra le briciole. 

Cuocere in forno caldo a 200°C  per 15 minuti. 

Servire caldo con polenta o purea di patate.