Fonte: apicolturatorinese.com

Ingredienti

Per 2 persone:

Per il coniglio soffritto:

500 g di coniglio a pezzi

1-2 zucchine

1 fico

30 ml di vino bianco

2 spicchi d’aglio

Timo, limone, santoreggia,

lavanda, sale, pepe

Olio d’ oliva

Per il crumble:

40 g di farina 00

25 g di caprino grattugiati

8 olive nere

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaio di olio d’oliva

Preparazione:

Fate soffriggere in olio il coniglio

Salare leggermente.

Versare il vino e gli spicchi d’aglio schiacciati

Aggiungere le erbe: timo limone, timo, santoreggia e lavanda

Aggiungere le zucchine tagliate a dadini e un po’ di sale.

Mescolare bene e coprire

Cuocere a fuoco basso per 10-12 minuti.

Aggiungete il fico tagliato in  8  e pepe.

Spegnere il fuoco e lasciare riposare.

Aggiunge alla farina il formaggio e un pizzico di sale.

Mescolarli delicatamente e unire il miele e l’olio d’oliva.

Lavorare rapidamente con le dita fino a briciole.

Aggiungere le olive snocciolate e tagliate a dadini.

Versare il coniglio in una cocotte imburrata.

Mettere sopra le briciole.

Cuocere in forno caldo  a 200° per circa 15 minuti.

Servire caldo con polenta o purea di patate