Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

per 2 persone

1 cuore di suino

1 limone

Sale q.b.

1 noce di burro

olio extravergine di oliva: q.b.

1 spicchio d’aglio

Preparazione

Affettare il cuore in modo sottile o comprare la frattaglia già affettata;

Sciacquare le fette di carne sotto l’acqua corrente in modo da eliminare residui di sangue o grumi;

In una padella versare un filo d’olio e una noce di burro;

Far sciogliere il burro a fiamma dolce e aggiungere uno spicchio d’aglio scamiciato;

Lasciare rosolare l’aglio per un paio di minuti ed eliminarlo;

Aggiungere le fette di cuore e scottarle a fiamma media per un paio di minuti per lato;

Successivamente abbassare la fiamma al minimo e aggiungere in padella il succo di un limone e un pizzico di sale fino;

Continuare la cottura per 2-3 minuti rigirando la carne un paio di minuti;

Distribuire nei piatti e servire con l’intingolo.