Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti:

1 Cuore di suino

Burro

Cipolla

Vino rosso

Sale q.b.

Pepe nero in grani da macinare

olio extravergine di oliva

Preparazione

Mondare il cuore

Tagliatelo a metà per il lungo e di nuovo a metà in quattro parti.

Tagliate queste parti a listarelle.

A parte tagliate la cipolla.

Fate sciogliere il burro a fuoco basso e fateci appassire la cipolla con coperchio.

Aggiungete i pezzettini di cuore

Fate cuocere col coperchio e toglietelo quando si sarà formata molta acqua sul fondo per farla evaporare.

Se necessario rimettete il coperchio.

Aggiungete e fate sfumare col vino rosso.

Salate a piacimento e distribuite nei piatti.

Aggiungete pepe e un filo generoso d’olio