Fonte: lasignoradeifornelli.it

Ingredienti:

700-800 g di cuore di vitello affettato,

2 spicchi d’aglio,

il succo di 1 limone,

12 capperi sotto sale,

4 filetti di acciughe sottolio,

sale e pepe,

una noce di burro,

olio extra vergine di oliva,

prezzemolo tritato.

Preparazione

Eliminare il grasso dalle fette e tagliarle a striscioline di 1 cm circa.

Fondere il burro con l’olio in una padella capiente

Farvi rosolare l’aglio con i capperi privati per sfregamento dell’eccesso di sale sale. Aggiungere il cuore e rosolare la carne da entrambe le parti.

Dopo una dozzina di minuti di cottura, bagnare con succo di limone, unendo i filetti di alici ed il prezzemolo tritato.

Aggiustare si sale.

Completare la cottura per qualche minuto a fuoco vivo e padella scoperta per asciugare i liquidi

Aggiungere pepe macinato al momento.