Fonte: valcesano.com

Ingredienti

Per la base

3 uova
150 g di zucchero semolato
150 g di burro
350 g di farina tipo 2
1 pizzico di vaniglia in polvere
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

Per la farcitura

3 uova
6 cucchiai colmi di zucchero semolato
250 g di mascarpone
1 kg  di visciole
1 bicchierino di visciolata

Preparazione

Lavorare a crema il burro a temperatura ambiente con lo zucchero.

Unire le uova e iniziare a mescolare.

Setacciare la farina con il lievito, il sale e la vaniglia ed unire al composto sempre mescolando.

Versare il composto in una teglia quadrata 30x30cm  imburrata e infarinata.

Livellare e cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare.

Preparare la crema separando i tuorli dagli albumi.
Sbattere i tuorli con 3 cucchiai colmi di zucchero e a parte gli albumi a neve.

Unire il mascarpone alla crema e delicatamente gli albumi montati

Tenere in frigo.

Denocciolare le visciole e cospargerle con lo zucchero rimanente.
Lasciare macerare fino che non avranno rilasciato il loro succo.
Unire la visciolata e mescolare.

Tagliare a fette di 1 cm la torta raffreddata.
In una pirofila mettere uno strato di fette di torta, bagnare con il succo di visciole e visciolata e cospargere con metà delle visciole.

Versare una metà della crema al mascarpone e ripetere con un altro strato.

Mettere in frigo per alcune ore prima di servire.