Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

per il crumble (per 12 dolcetti)

Farina 00: 250 g

Zucchero a velo: 100 g

Burro freddo: 125 g

Uova ( circa 2): 110 g

per la farcitura

Fragole: 200 g

Panna fresca liquida fredda: 500 g

Zucchero: 100 g

Preparazione

Nel mixer versate la farina, lo zucchero a velo e il burro freddo a cubetti

Azionate il mixer a velocità media e frullate finché non otterrete un composto sabbioso.

Aggiungete le uova e continuate a lavorare a velocità media.

Una volta pronto, trasferite l’impasto ottenuto su un piano infarinato, formate una palla, copritela con pellicola e fate riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Preriscaldate il forno in modalità statica a 180°

Foderate una teglia con carta forno e grattugiate la frolla realizzata precedentemente con una grattugia a maglie larghe oppure tritatela nel mixer.

Distribuite la frolla grattugiata sulla teglia  e cuocete per 20 minuti.

Trascorsi i 20 minuti, estraete la teglia dal forno, sbriciolate leggermente la frolla cotta con le mani e infornate nuovamente per altri 10 minuti, in modo tale da far dorare per bene il crumble.

Una volta cotto fatelo intiepidire e, quando tiepido, sbriciolatelo ulteriormente con le mani.

Ora lavate, asciugate e tagliate a fette le fragole  poi versate la panna ben fredda da frigo in una ciotola  e montatela con le fruste elettriche versando a filo lo zucchero.

Quando sarà ben montata, unite le fragole tagliate e mescolate per amalgamarle

Foderate una teglia con carta forno e ponetevi al centro uno stampo rettangolare di metallo senza fondo di 25×17 cm.

Distribuite sul fondo metà del crumble, avendo cura di realizzare uno strato ben compatto

Sopra versate la crema  e livellatela bene con il dorso del cucchiaio.

Terminate con un altro strato distribuendo il restante crumble  così da ricoprire tutta la superficie

Riponete il dolce in freezer e fatelo raffreddare per almeno 3 ore.

Una volta trascorso il tempo e una volta che risulterà ben congelato, scaldate con il cannello leggermente i bordi dello stampo per sfilarlo meglio.

Se non disponete di un cannello potete utilizzare il phon oppure attendere 2-3 minuti e poi passare la lama di un coltello sul bordo per sfilarlo facilmente

Sollevate lo stampo con delicatezza facendo attenzione a non rovinare il dolce

Tagliate il dolce a cubetti

Lasciate il dolce panna e fragole a temperatura ambiente per circa 10 minuti

Servite