Ingredienti
(Per 6 persone)

Fagioli bianchi secchi: 750 g
Pancetta: 75 g
Passata di pomodoro: 50 ml
Olio di oliva: 50 ml
Cipolla: 1
Salvia: 12 foglie
Aglio: 3 spicchi
Sale

Preparazione

Mettere i fagioli a bagno in acqua per 12 ore
Scolarli
Versarli in un tegame, coprirli di acqua e farli cuocere per circa 3 ore a tegame coperto
Scolarli
Sbucciare cipolla ed aglio
Lavare la salvia
Tritarla con pancetta, cipolla ed aglio
Fare rosolare il trito ottenuto nell’olio
Unire i fagioli e mescolare
Aggiungere la passata di pomodoro diluita in poca acqua
Salare, pepare e continuare la cottura fino ad addensamento del fondo di cottura
Servire