Fonte: iviaggidiciopilla.it

Ingredienti

per 4 persone:

125 g di passata di pomodoro,

1 bustina di concentrato di pomodoro

1 confezione di fagioli borlotti,

400 g di pasta di salsiccia,

1 bicchiere di vino bianco,

olio extravergine di oliva

1 dado brodo al gusto di aglio e pomodoro

4 uova.

Preparazione

Saltate la cipolla tagliata grossolanamente in un goccio di olio d’oliva extravergine e la pasta di salsiccia sfumandoli con il vino rosso.

Una volta che il vino è sfumato, aggiungete i borlotti, il pomodoro concentrato e la passata di pomodoro

Lasciate cuocere aggiungendo il dado da brodo al gusto aglio e pomodoro

Cuocete per una quindicina di minuti a fiamma bassa e alla fine, prima di spegnere, aggiungete al centro della vostra padella o dei tegamini, un uovo lasciandolo cuocere per un paio di minuti.

Servire caldo con il pane tostato.