Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

120 g di formaggio cremoso

110 g di burro

180 g di farina

100 g di confettura di pesche

1 uovo

zucchero a velo

1 pizzico di sale

Procedimento

Riunite in una ciotola il burro morbido con il formaggio e montateli con un paio di fruste elettriche per 2-3 minuti.

Unite la farina setacciata e un pizzico di sale e impastate rapidamente gli ingredienti. Formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e fatela riposare in frigo per 2 ore.

Preriscaldate il forno a 180° e rivestite due teglie con carta da forno.

Nel frattempo stendete la pasta in una sfoglia di circa 3 millimetri di spessore. Ricavate dei quadrati di 5 centimetri di lato e trasferiteli sulle teglie preparate. Disponete al centro di ognuno un cucchiaino scarso di confettura di pesche e tirate un angolo di pasta verso il centro, sopra la confettura

Rompete l’uovo, sbattetelo leggermente e spennellate la punta dell’angolo di pasta. Tirate l’angolo opposto di pasta sopra il precedente e sigillate facendo una leggera pressione.

Ripetete il passaggio fino al termine degli ingredienti e cuocete i biscotti per circa 20 minuti.

Fateli raffreddare su una gratella e spolverizzateli con abbondante zucchero a velo.