Fonte: agrodolce.it

Ingredienti

Per 4 persone

Faraona: 1 kg

Patate novelle: 500 g

Cipolle borretane: 300 g

Salvia: q.b.

Timo: 3 rametti

Rosmarino: 2 rametti

Aglio: 4 spicchi

Brodo vegetale: 500 ml

Olio extravergine di oliva: q.b.

Vino bianco: 200 ml

Sale: q.b.

Preparazione

Eliminate dalla faraona eventuali residui di piume,  lavatela accuratamente sotto acqua corrente e asciugatela.

Inserite all’interno della faraona 2 spicchi d’aglio, le foglie di salvia e i rametti interi di timo e rosmarino.

Legate le zampe con lo spago da cucina e trasferite la faraona in una teglia con le patate sbucciate e tagliate a metà e le cipolle sbucciate.

Tritate i rimanenti spicchi d’aglio con altre foglie di salvia, di rosmarino e di timo. Cospargete il trito sulla superficie della faraona e irrorate con l’olio.

Regolate di sale e infornate a 180 °C.

Dopo venti minuti di cottura sfumate con il vino bianco e ultimate la cottura per altri 40 minuti, aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolo di brodo caldo per non  far seccare eccessivamente la carne.