Fonte: lacucinaitaliana.it

Ingredienti

(per 6 persone)

due faraone di circa 4 kg in totale

sette cucchiai di olio extra vergine di oliva

8 spicchi d’aglio , sbucciati e schiacciati

2 limoni tagliati a fette sottili

un quarto di cucchiaino di peperoncino rosso tritato

una tazza di vino bianco

farina per spolverare

due cucchiaini di sale

Preparazione

Preriscaldate il forno a 200°.

Tagliate ogni faraona in quattro, separando il petto dalla coscia.

Condite col sale.

Spolverate leggermente di farina ogni pezzo.

Scaldate una padella grande a fuoco medio-alto.

Aggiungete 3 cucchiai di olio.

Quando l’olio è caldo, rosolate i pezzi di faraona su entrambi i lati, per circa 5 minuti per lato.

Cuoceteli un po’ per volta a seconda delle dimensioni della padella.

Trasferite la carne in una teglia da forno e sistematela in un strato.

Buttate via l’olio della padella e, ancora a fuoco medio-alto, aggiungete i 4 cucchiai di olio d’oliva che rimangono.

Aggiungete l’aglio.

Quando l’aglio sta sfrigolando, aggiungete e rosolate le fette di limone su entrami i lati.

Aggiungete il peperoncino rosso.

Versate in padella il vino e una tazza d’acqua.

Portate ad ebollizione, poi versate sulle faraone nella teglia da forno.

Arrostite la carne scoperta sul ripiano mediano del forno per 30 minuti.

Rivoltate ogni pezzo ed arrostite per altri 30 minuti.

Rivoltate un’ altra volta e spostate la teglia da forno, mettendola sul ripiano in basso. Cuocete per circa altri 10 minuti.

Se la salsa è ancora troppo acquosa, togliete la carne e riducete la salsa direttamente sul fornello per un minuto.

Rimuovete gli spicchi d’aglio e servite i pezzi di faraona con la salsa.