Fonte: formaggiosvizzero.ch

Ingredienti

per 4 persone

100 g di coppa, tagliata fine

500 g di finocchio

1 cipolla rossa

2 spicchi d’aglio

3 cucchiai di olio di oliva

Sale, pepe

300 g di pasta

150 g di Emmentaler DOP

Preparazione

Saltare le fette di coppa in padella finché diventano croccanti, oppure metterle in forno a 200 gradi per 5-7 minuti.

Togliere e mettere da parte i ciuffi verdi del finocchio e tagliarlo a fettine sottili. Affettare finemente la cipolla.

Tagliare l’aglio a fettine.

Friggere il tutto in olio caldo per 10 minuti circa.

Regolare di sale e pepe.

Cuocere la pasta al dente.

Scolare e aggiungere al finocchio 1 dl dell’acqua di cottura.

Grattugiare l’Emmentaler DOP.

Mescolare la pasta con il finocchio e i ciuffi verdi e servire con la coppa e il formaggio.