Fonte: fragolosi.it

Ingredienti

Per 4 persone

700 g di fegato di maiale in un unico pezzo,

un pezzo di rete di maiale sufficiente a contenere il fegato,

1 rametto di rosmarino,

2 foglie di alloro,

2 spicchi d’aglio svestito,

4 cipolle bianche,

olio extravergine d’oliva,

sale e pepe.

Preparazione

Pulire il fegato.

Con la mezzaluna tritare finemente gli aghi di rosmarino, l’alloro e uno degli spicchi d’aglio.

Con questa mistura speziare il fegato da entrambi i lati ed insaporirlo di sale e di pepe.

Prendere  la rete, stenderla sul piano da lavoro e avvolgervi accuratamente il fegato.

Legarlo con lo spago da cucina e metterlo da parte.

Sbucciare le cipolle, lavarle ed affettarle.

Versare un po’ d’olio in un tegame da forno e accomodarvi il fegato, le cipolle e lo spicchio d’aglio intero.

Salare, pepare e mettere nel forno già caldo a 220°C per circa 20 minuti.

Girare il fegato di tanto in tanto.

A cottura ultimata, estrarre il fegato di maiale dal tegame.

Slegarlo e tagliarlo a fette.

Trasferire il fegato di maiale al forno su un piatto da portata e ricoprirlo con il condimento.

Servire subito.