Fonte: centrolottainfarto.com; foto blog.giallozafferano.it

Presentazione

Secondo piatto a base di fegato, aglio, prezzemolo, arancia, sale e pepe.

Ingredienti

Per una persona

150 g. di fegato

1 punta d’aglio

1 punta di prezzemolo

½ arancia

sale

pepe

Procedimento

Cuocere il fegato in una padella antiaderente.

Aggiungere durante la cottura qualche goccia di olio, aglio, prezzemolo, sale, pepe.

A fine cottura, unire il succo di una mezza arancia.

Ritirare dal fuoco e servire immediatamente.

Allergeni

• Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio
• Arancia: possibile intolleranza individuale; possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee
• Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
• Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite

Note

• Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

• Aglio: ha proprietà immunostimolanti,  favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.
• Arance: apportano flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e di quello cardiocircolatorio: indicati anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,  Sali minerali e antiossidanti
• Fegato: apporta acidi grassi omega 3 e 6, di minerali tra i quali calcio, ferro e selenio, di vitamine del gruppo B, in particolare B12, e di Vitamina A: favorevole dunque a funzionalità epatica e dei sistemi cardiocircolatorio e immunitario.
• Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante;  migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.
• Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,  Sali minerali e antiossidanti

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia – Perdita di peso
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale) con cautela in base al grado di acidità

In presenza di Disfagia ( problemi di masticazione e di deglutizione ) presentare l prodotto tagliato in pezzi piccoli di grandezza uniforme e accompagnati da sugo o purea o maionese o salse o creme o besciamella o panna