Fonte: ricette.donnamoderna.com

Ingredienti

Per 4 persone

un kg di fesone di spalla di manzo

uno spicchio di aglio

2 foglie di alloro

2 rametti di rosmarino

un bicchiere di brodo

2 tuorli

un limone

un dl di panna fresca

un mazzetto di prezzemolo

olio extravergine d’oliva

sale, pepe

Preparazione

Legate il fesone con lo spago e rosolatelo in un tegame con un filo di olio, lo spicchio d’aglio schiacciato e un rametto di rosmarino.

Trasferite la carne in una teglia, unite le foglie di alloro e il rosmarino rimanente

Bagnate con il brodo, salate, pepate e cuocete la carne in forno a 180° per un’ora e 30 minuti circa, girandola e bagnandola di tanto in tanto con il suo fondo di cottura.

Mettete i tuorli in una casseruola con un pizzico di sale e il succo del limone

Mescolate con una forchetta e fate addensare a fuoco dolcissimo.

Unite la panna e profumate con una manciatina di prezzemolo tritato

Regolate di sale e pepate.

Servite l’arrosto a fette nappate con la salsa tiepida.