Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

Kg 3 di fichi

900 g di zucchero

Il succo e la buccia di 2 limoni

1 bicchierino di liquore Contreau

Procedimento

Tagliare il peduncolo ai fichi, controllarli uno a uno e pulirli con uno strofinaccio senza lavarli per non rovinarli.

Disporre i fichi uno accanto all’ altro in una padella grande e larga

Fare cuocere a fuoco medio per almeno tre ore, girandoli con delicatezza senza romperli finché non si ottiene un bel caramello

Alla fine della cottura aggiungere il liquore Contreau.

Invasare, ancora, caldi in vasetti di vetro passati in forno caldo assieme ai tappi e capovolgere per ottenere il sottovuoto

Dopo 10-15 minuti rimettere con il tappo all’insù.

Gustarli accompagnati al formaggio