Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

per 2 persone

200 g di filei calabresi freschi

1 fetta di pancetta di suino nero calabrese

1/2 cipolla rossa di Tropea

5-6 pomodori secchi sottolio

10 fagiolini verdi tondi

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

pecorino calabrese grattugiato q.b.

Preparazione

Pulite i fagiolini spezzando con le mani le estremità, lavateli e lessateli in abbondante acqua leggermente salata.

Scolateli e teneteli da parte.

Tagliate la pancetta a striscioline, i pomodori ed i fagiolini a pezzetti.

Fate imbiondire la cipolla tagliata finemente in abbondante olio di oliva, quindi aggiungete la pancetta e fatela rosolare.

Infine aggiungete i pomodori secchi e i fagiolini e fate insaporire il tutto.

Lessate i filei in abbondante acqua salata, scolateli e versateli nella padella con il condimento.

Aggiungete il pecorino e mescolate sul fuoco per qualche secondo.

Servite subito.