Fonte: granconsigliodellaforchetta.it

Ingredienti

Per 4 persone

400 g di farina di grano duro

200 ml di acqua

sale

per il sugo di cipolle e tonno:

2 cipolle di tropea

400 g di passata di pomodoro

1 peperoncino

1 fetta di tonno fresco

1 mazzetto di prezzemolo

origano

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione

Su una spianatoia formare la fontana con la farina

Formate un incavo al centro e versatevi l’acqua ed un pizzico di sale.

Cominciate a mescolare con le mani dapprima delicatamente e poi cominciare a impastare più vigorosamente.

Impastate fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico.

Formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola trasparente.

Lasciatelo riposare per circa mezz’ora.

Formate dei bastoncini di pasta di circa mezzo centimetro di diametro e 10 cm di lunghezza.

Una volta ottenuti arrotolateli uno dopo l’altro attorno a un bastoncino o a un ferro da calza dritto

Sfilate la pasta formando così i fileja.

Una volta pronti lasciateli asciugare leggermente in un vassoio con un po’ di semola di grano duro

Per il sugo prendete le cipolle, sbucciatele e tagliatele a piccole fettine.

Prendete anche la fetta di tonno e dopo aver rimosso la pelle, tagliatela in tanti dadini.

Prendete una padella e dopo aver aggiunto un buon filo d’olio aggiungete la cipolla tagliata a fettine e fateci rosolare i dadini di tonno fresco.

Togliete il tonno rosolato dalla padella (mettetelo da parte) e aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e un po’ di origano.

Continuate la cottura del sugo per circa 20 minuti a fuoco moderato.

Spegnete e rimettete nel sugo i dadini di tonno precedentemente rosolati.

A parte, prendete una pentola di acqua e portatela a bollore.

Quando l’acqua bollirà, aggiungete una presa di sale grosso e poi versate i fileja.

Lasciate cuocere la pasta per il tempo necessario per una cottura al dente.

Una volta cotta la pasta scolatela e poi versatela nella padella con il sugo di tonno e cipolle.

Fate saltare la pasta in padella per 3-4 minuti facendola ben insaporire.

Servite aggiungendo una grattata di ricotta affumicata e guarnite con un po’ di prezzemolo triturato finemente.